Lovenice

呼，忙到都不知道有什麼時間休息了! 但再不寫一定會忘光光!!

接下來是一保堂~

直接衝入買了一罐 雲門之昔 (一保堂最高等級的刷茶用抹茶粉)

(之後如果真的有時間會介紹，但是可能要等很久以後了，說不定也不會介紹了XD 我連做甜點都沒時間了 Q_Q)

雲門之昔的價格比小山園的天授還要便宜許多，但是高等茶之間如果真要互比，真的就很難了! 因為真得很難分辨出是哪一個，差別在於茶香在嘴巴裡停留的時間，以及苦味的程度等等。

但我還是喜歡小山園 (又玄、若竹) 的味道!

店舖內我們不敢亂拍照，因為要尊重日本店家的習慣:)

走進去右轉有一個門，進去就是一保堂的茶舖 (喫茶室嘉木)

我們點了兩碗茶，一碗濃茶(左)、一碗薄茶(右，薄茶都會放冰塊)，總共日幣1944

每一碗茶會附一小盤甜點，有軟、硬兩種選擇，我們各選了一種

來的時候有點嚇到 原來軟的、硬的分別是這樣阿!!!

左邊是硬的(三顆小糖果+一顆玫瑰花狀方糖+一片米餅上面有糖衣)    、右邊是軟的(超級甜的和菓子，裡面是超甜豆沙)↓

因為以前沒特別到日本喝過刷茶，這次來真的是見識到，自己不懂阿!!!

濃茶她會先端上很濃的狀態過來，等顧客細細品嚐，覺得這個濃度品嚐足夠後，再請服務生來端回廚房稀釋，變成稍淡的薄茶! 可以品嚐兩次濃度的意思!

如果一開始你已經喝很多了，那第二次稀釋後，就會更淡；反之則反。但我是喝三小口就受不了了!!!

但這茶真的超級濃(無糖的)，濃到快瘋啦，很自虐的濃!!! 不是很喜歡這種濃到飽和，苦到會面目交錯 (雖會回甘但還是很不習慣)。

後來發現，原來甜點這麼甜，就是用來跟濃茶一起品嚐的啦!! 吃一口超甜甜點，再喝一小口茶，會立刻體會茶有多香!!! 

變成是超香的甜抹茶!!! (不知道我這樣的形容有沒有跟大多數人一樣XD 可能我太外行了 到現在還是無法接受 又甜又苦的這種自虐式品嚐法!!)

濃茶有多濃，看這流下來的狀態就知道!!! ↓ 苦到會讓人像吃中藥一樣的苦，只是多了茶香及回甘，真希望未來能夠覺得這是享受而不是自虐阿~

如果這文字被內行人看到應該會笑我外行人不懂欣賞吧!!!把人家的好茶說成這樣!!! 我還是有自知之明的 :DDDD

薄茶我能接受，但事實上，薄茶(右↓ 表面是刷茶後的泡沫喔) 已經算很濃了，這些茶端上時，都是無糖的! 薄茶的苦味已經很足，反而不過飽和的濃，才喝得出茶香 :)

薄茶會放入冰塊，覺得這樣好聊愈好可愛阿!

喝完這些 心臟已開始快速跳動，就跟吃我們自家的甜點一樣，因為抹茶濃度一到，就會心悸! 也表示濃度足了。

____________ ↑  以上是京都之旅  ↑ ____________

____________ ↓  以上是大阪之旅  ↓ ____________

隔天我們就從京都坐火車轉移到大阪囉~ 這裡是心齋橋  觀光客超多!!!! 

就分享跟抹茶有關的，吃了這一間 DALLOYAU ，這間之前我們在日本東京藍帶進修時，有在自由之丘看過。但沒有買來品嚐。

這次享說買來吃吃看好了!  買了一枚 抹茶達克瓦茲 ↓

如果還沒做出好吃的達克瓦茲之前可能會覺得這個很好吃了

整體偏軟，表皮是軟的沒有酥脆感，咬下去顏色很美，看起來很有抹茶的味道，但甜度高，蓋過抹茶味，整體吃起來是軟達克瓦茲+沒有明顯抹茶味。 

(本身對於抹茶甜點的要求非常高，要就要做到抹茶味夠濃才行，不過這間可能不是想表達抹茶吧! 可能有主廚自己的想法! 主觀感受僅供參考)

後來在路上看到一台餐車，很無聊的點了抹茶可麗餅~↓

超酷的，看她製作過程有點後悔，怕會不好吃，結果沒想到還蠻不錯的耶!!! 雖然抹茶味很淡，鮮奶油目測與口側屬於半植物性鮮奶油，

但很異常的化口，也沒有台灣傳統蛋糕店植物性鮮奶油的香味膩口，真的差很多。 半透明的是優格醬，外層是很淡的抹茶卡式達，這份印象中很便宜所以當然不能跟高級甜點店的口味香比。

口感挺讓人喜歡的!

接下來我們到 梅田 阪急百貨!!! 有超多抹茶甜品阿!!!

買了好多阿~

首先，是最左邊的『辻利兵衛本店』的 濃抹茶豆沙大福，真的有夠抹，抹茶味很夠很有誠意，很適合配茶XD  內餡的豆沙真非常甜!!!!  

再來是Mon cher『堂島卷』的甜點(下圖的中間和最右邊)!! 我們身為兩位無敵挑嘴的甜點師，真的要說~這間真的 超 ! 好! 吃 !

蛋糕卷的蛋糕非常蓬鬆柔軟，濕潤度適中，內餡鮮奶油非常清爽，這是一定要的阿! 甜度也OK皆可接受! 讚~

另外，↓最右邊的蒙布朗一定要介紹!!!!  原本看到蒙布朗，心想一定很甜，算了不要吃好了~XD

但後來想一想，都來了隨便買一個來吃吃看好了!!!!

結果!!!! 令人驚艷~!!! 甜度可接受。由非常好吃的淡抹茶卷當底，餡有紅豆、鮮奶油、軟麻糬、中間則是帶有蘭姆酒香的南瓜泥(超厲害!) 還有滑順微沙的栗子奶油!!! 最後以糖漬栗子攻頂! 絕妙美味! 

切開後的樣子! 　還好有買阿!!!　不然就可惜了～這故事告訴我們說～人不能太過先入為主，適時要給人機會～一定要試試嚐嚐，說不定會吃到妳很喜歡的味道喔！

（就像你原本不敢吃抹茶，但說不定妳吃了真正好吃的抹茶就愛上了）　（就在說我ＸＤＤ

接著，是『中村藤吉』! 看到茶凍這麼綠，必買! 帶點鹹味的紅豆泥，跟Q彈的白玉，濃濃的真抹茶凍，我的愛阿! 超級美味的~有種消暑的FU  (雖然那天下雨

接著是『中村藤吉』的費南雪↓

飽滿的厚度

表面的光澤感真是迷人

咬下的口感與味道，太喜歡了! 

後來想說，這味道好像在哪裡吃過?  原來是兔思糖的抹茶磅蛋糕~ 口感跟味道都很像!!!  我超愛的阿~~(以後不用怕吃不到 因為吃自己的磅蛋糕就好了XD

不過口感還是有些微差異，如果把我們的磅蛋糕冰冷藏一段時間後，就會變這樣的口感囉~! (我就是喜歡這樣札實的感覺， 所以把他冰冷藏XDD)  

不過後來想想，為啥他的費南雪會做得變成磅蛋糕阿?  算了不管了! 磅蛋糕、費南雪 傻傻分不清楚，好吃就好啦~好吃就是任性，我管你是什麼!

到現在還是念念不忘這個口感跟味道~ <3 

接著是『中村藤吉』抹茶戚風蛋糕↓  他們的包裝都很細心，完全都可以感受用心!

這就是日本人的風格阿~ 

妳看看你看看~ 這什麼呀? 好可愛的戚風蛋糕包裝法! 

竟然是用撕的耶!!!! 還是頭一次看到這樣的不可逆包裝法 好喜歡~

CUTE (缺點是開封後就是吃完??? 紙都撕掉了怎辦阿!!!  算了 先吃再說~

會買這個的原因是，因為身為甜點人，做抹茶戚風蛋糕，常常覺得，我抹茶粉都加那麼多了!! 為啥還是沒有抹茶味阿~?

我就來試試看日本的抹茶戚風多有抹茶味!!!! 

青綠色，好漂亮阿~味道也非常自然淡雅!!!  很緊張的吃了一口~~~才鬆了一口氣~~因為! ! 一樣沒有抹茶味XDDDD

那我就放心了! 這故事告訴我們~抹茶戚風蛋糕不管加了多少抹茶，只要是加真的抹茶，味道就是這樣淡淡的而已，不要期待他會有多濃!  (如果是加假的香料抹茶味道會怎樣我不知道，但一定很討厭)

真正的濃，是靠內餡在撐的!  所以~當你看到一個抹茶卷，他是綠色的，但中間的餡料是白色的，那拜託不要期待他有濃抹茶味! 以免失望~

但是~這個戚風蛋糕，我很喜歡~偶而也是喜歡這樣淡淡純粹的抹茶與蛋香氣，抹茶戚風味道本來就是這樣阿! 

但他的組織比較粗糙些，應該是他們師傅想呈現的方式以及他們的特色! 雖然我比較喜歡濕軟一點 ^^

最後，吃了beard papa's 抹茶泡芙↓

最主要是要吃內餡而已，所以就沒有買波蘿皮的了!

可愛的綠色內餡擠出來了

這是一顆 甜味蓋過抹茶味的泡芙 ! 

最後，我們終於要回台灣了!

在車站買了兩個東西↓ 

第一個是抹茶鬆餅! 外酥內軟~好吃耶! 

另外一個也是鬆餅，但是比較像冰淇淋!!! 這款超好吃的~我好愛阿! ↓

裡面有抹茶跟紅豆，甜甜的，但是卻很好吃!

然後，這次到日本買了將近台幣五萬元的抹茶粉，就是要扛回來做抹茶甜點的!! ↓ 我們大多數使用若竹~所以幾乎都是若竹 XDD

(但若竹的苦味很淡，所以我們會用小山園的其它不同支來調配屬於我們想表達的抹茶香苦 !!! 至於是哪一個品系 那就是暫時的小機密啦XD 因為我們真的調了好久~才調出這味道呀~^_^  

所以這次回台灣後，又要開始認真做甜點了~把最好的抹茶帶給大家

如果不認真做甜點，五萬塊回不來阿XD  我們可是把賺來的錢都拿來買好的食材的 <3 

以上~是這次到日本的抹茶甜點之旅

內容皆為主觀真實感受，僅供參考，我只是一個怕甜又怕被騙的甜點人，不是部落客，不專業之處請見諒!