原本打算在臉書簡單分享,沒想到整理照片時,才發現每張照片都想認真介紹! 只好辦個帳號來紀錄分享,免得自己以後也忘了XD
認識兔思糖的朋友們應該都知道,其實兔思以前是不喜歡抹茶的,但因為2016年4~6月跟糖一起到日本藍帶進修這三個月,實在不小心品嚐到太多好吃的抹茶了!
也逛了很多烘焙食品材料店,隨手就拿了一包抹茶粉回家,也隨手就拿來做蛋糕,沒想到味道真的就是日本的抹茶味!! 這才是真正的抹茶!!!
原來入手的這包是丸久小山園(東和等級)(目前已停產)的抹茶,後來在台灣詢問進口商,只有苗林行買得到,但只能買到若竹等級的,以前對於等級實在沒什麼研究,一包1公斤台幣是5100元
雖貴但是很值得,所以就拿若竹來做甜點囉! 沒想到若竹的味道比起東和還要好太多了,多了海苔香,且苦澀味更低,是一款抹茶香氣優雅,苦味要濃度很夠才會出現的一支。所以就把他當成我們抹茶甜點的主要食材!
但隨著訂單愈來愈多,蛋糕一顆用了滿滿濃濃的抹茶才賣750元,參考其他用小山園做的類似6吋款蛋糕,起碼都要賣800起跳甚至有上千元的,再回來算算成本發現實在會倒!!!! 利潤非常低,但食材的堅持是一定要的
乾脆自己到日本買好了,雖然多了機票,但就當作是順便出國放鬆一下吧! 其實算起來印象中好像也沒便宜多少XD ((就不要問我多少錢了,因為我對數字記不了,尤其是日幣台幣的轉換就更懶得算了)
重點是要分享這次到日本京都、大阪品嚐的抹茶
開始!
首先...我們到了祇園四条 的祇園辻利
↓買了一支焙茶霜淇淋(470日幣)、抹茶霜淇淋拿鐵(520日幣)
↑焙茶霜淇淋(左): 焙茶香是有,但是屬於淡雅香,不濃烈的那種,偏甜,對我來說是吃不完的那種,不過整體來說是好吃的,但下次應該不會再點。
↑抹茶霜淇淋拿鐵,這杯實在太讓我喜歡了,甜度剛好,霜淇淋的部份較甜,但底下的抹茶非常不甜、順口好喝,濃愈度適中微微偏濃(超愛這樣的濃度),可以在很濃的茶香中感受到強烈的嫩葉香氣,也不會濃到變苦而變成沒有香氣的抹茶,這杯讓我喝了一直想念著,每天一杯應該都可以!!! 但對於糖主廚來說,他覺得焙茶霜淇淋太甜、抹茶好喝但沒有特別想一喝再喝。
接下來我們到一間茶寮,竟然忘了拍店外觀 (不好意思沒有一直拍照的習慣 XD
我們點了這個套餐,套餐價格實在忘了(印象中1200~1400日幣?) + 一杯冰抹茶拿鐵(700日幣)
套餐包含一杯(一碗)薄茶+半片抹茶卷+一個圓形達克瓦茲
這碗薄茶對我來說沒什麼特別印象,就是一碗無糖有濃濃著抹茶香氣的抹茶!!
蛋糕卷的蛋糕烘烤得很棒,有彈性且適度蓬鬆,濕潤度剛好,甜度偏高,內餡鮮奶油有著陳皮梅的香氣,非常特殊
但實際上是什麼我們還不曉得,可能是某種香草植物也有可能,對於兔思來說,不是很喜歡陳皮梅的香氣出現在這裡
但對於糖主廚來說卻覺得有種巧妙的味道,他有點喜歡這樣的感覺!
總之,蛋糕卷整體吃起來,沒有抹茶的味道,其實餐點一來就知道沒有抹茶味啦>< 因為抹茶蛋糕要有抹茶味是不太可能的,真正的抹茶味是來自於內餡! 如果內餡沒有加特別多的抹茶,是不會有抹茶的味道的!
達克瓦茲: 對我們來說滿雷的,因為真的甜炸了XDDD 抹茶味很淡,內餡奶油霜吃起來有些膩口,但他有加了無花果,吃起來別有一番口感與風味。
但達克瓦茲有達到外酥內軟的最佳口感。
以上,有幾點必須說明,在日本的茶點套餐,很多都是茶濃+甜點超甜,是為了中和兩者,平衡苦甜,所以當然甜點會很甜,這是對茶道有認識的朋友告訴我的。
不過對於我們來說,真的無法接受太甜的甜點,每個人對於口味的感受不同,僅供參考。
但那杯冰抹茶拿鐵(玻璃杯裝)我還滿喜歡的,味道很棒,甜度適中。
接著晚上到站內的 KYOTO VENETO 選購一樣甜點 !!
就是大約4寸~5吋的 抹茶生起司蛋糕 (印象中2160日幣,有點忘了 照片看不到價格)
回到飯店後切開來品嚐
(因為沒有刀子,所以只好用牙籤切,絕對不是用咬的!XDD 別誤會了 雖然看起來很像咬的!!! )
最上層: 抹茶糖漿鏡面: 甜到發酸,只有甜跟酸可以形容,老實說真的很不喜歡這樣的味道阿!!!!
生乳酪層: 很細緻和柔和的乳酪香氣,超棒!
中間夾一層刷了抹茶甜糖水的蛋糕
抹茶乳酪: 就是抹茶乳酪,整顆蛋糕的抹茶味來自於這層,蠻喜歡的,很像我們的抹茶馬卡龍內餡XDDD 味道幾乎一樣
最底層是原味蛋糕體
總之整體吃起來就是名符其實的抹茶乳酪蛋糕沒錯!!! 抹茶香氣跟乳酪香氣互相平衡沒有互搶,美中不足的是上面的鏡面可怕的甜!!!
如果是乳酪控的話應該值得品嚐看看,但如果不是乳酪控的抹茶控,可能CP值稍嫌低一些。
以後會想再買他的抹茶卷試試看。
接下來是重頭戲啦! <丸久小山園之旅> (先灑花
首先我們先到小山園本社,這是走近本社工場前,會先看到的路口,一看到就好雀躍阿!
接著走進巷子裡就看到小山園啦!!!
這樣的屋子跟綠樹搭起來有種莫名的安祥穩重,很喜歡這樣的風格。
好棒的感覺阿! 但是進店後,他們日本人好像不太喜歡人家亂拍照,所以我們只有拍一張自己收藏,在這邊就不公開,以示尊重。
店員說他們日本的7-11抹茶霜淇淋是用若竹等級,而西洞院店的甜點是用又玄等級的抹茶製作!! 真是棒極了!!!
之後我們到了西洞院店品嚐甜點 (下車後,走超久的)
我們點了兩個套餐+一個冰淇淋
第一個套餐是: 抹茶年輪千層蛋糕+ 雅 の 院 薄茶 (只有西洞苑店才能喝到 雅 の 院 這支抹茶喔) (1200日幣) 未稅價
千層甜度偏甜,但是口感扎實微微黏牙,抹茶香氣適中滿分! 搭上無糖薄茶實在是非常享受,看似簡單的餐點,卻深得我心,很難得吃到偏甜的點心還不扣分反而想再品嚐一份!!
附上的鮮奶油非常清爽,紅豆泥有加了點海鹽拌合,中和甜味,非常棒!
第二份套餐是 (抹茶蛋糕卷+焙茶) (1200日幣) 未稅價
抹茶海綿或是戚風蛋糕體,無論抹茶粉加了多少,加了多好的抹茶,其實味道是很難明顯顯現出來的,真正的抹茶就是這樣,但因為上面的抹茶粉讓蛋糕體的抹茶味變得稍微明顯些,重點是蛋糕甜度,竟然是完全符合我們~這種超怕甜的標準,甜度非常適中,偏不甜,大心!!! ((題外話:很不愛吃到那種有蜂蜜味太甜的抹茶蛋糕卷,最怕那種原味香提太甜,只有一小坨抹茶點綴的抹茶蛋糕卷,那就吃中間那坨就好啦))
白色原味香緹得部份,非常清爽,不會膩口,甜度更是適中,是我超愛的味道,最中間的濃抹茶餡,則是把又玄的香氣完美的表達出來,量也適中,就算想嫌他不夠,但整體吃起來是很平衡、抹茶香氣十足的唷!! 而不是那種只有單點爆發抹茶味而已!!! 光甜度就給滿分,平衡度也是很讚!! 很意外在日本,能吃到這麼符合我們甜度的甜點! (說到這裡,誰說搭配茶品的甜點一定要很甜?)
而搭配蛋糕卷所選的"焙茶飲品",香氣非常濃烈,雖泡起來晶瑩剔透的薄,但喝起來卻非常濃厚,是一款很值得品嚐的茶。
接下來是冰淇淋(700日幣),抹茶香氣非常棒,且帶有Q度,很好吃,但是真的好甜阿! 因為甜度的關係所以不特別喜歡,算是多點的 。以後應該要點手拿的甜筒霜淇淋才600而已,下次再品嚐。
後來結帳時,我們買了泡茶用的焙茶,刷茶用抹茶還有其他產品,店員送我們兩顆抹茶小糖果!! (吃完後才後悔沒有買回來Q_Q)
含在嘴裡,一開始只有砂糖的甜,卻不是砂糖的死甜,一種很溫和不會太甜的糖甜,接下來會吃到濃濃海苔味的抹茶粉,整體真是太愛了!
小山園抹茶是目前為止,在日本吃到最滿意的茶寮套餐,真的沒有讓我們失望,非常值得!
以上介紹告一段落,先休息了!
下一篇,從一保堂抹茶開始